ドラマ『晩酌の流儀３』の第3話で、美幸（栗山千明）は、すき焼きを作ります。
しかし、作ったのは一般的な牛肉のすき焼きではなく、豚バラ肉を使い、味噌風味のすき焼きです。
ドラマで作った豚肉の味噌すき焼きや、副菜のガリトマトのレシピをまとめています。
第3話 あらすじ
新入社員の西（池田匡志）がホップハウジングに研修生として入社し、エースの美幸（栗山千明）と共に物件の資料作りを行う。しかし効率重視の西に、美幸の仕事スタイルは受け入れられるのか。仕事後、美幸は“ツルマートプチ”の臨時休業に直面し、食材探しに奮闘する。
西が好物として挙げた豚肉のすき焼きをヒントに今夜の晩酌メニューを考えていました。
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豚肉の味噌すき焼き
おなじみのツルマートプチは、店長がトイレを破壊したために臨時休業…
商店街の精肉店で豚肉を購入し、味噌すき焼きをおすすめされました。
なじみのあるすき焼きはしょうゆをベースにした甘じょっぱい味です。
味噌すき焼きは、通常のすき焼きに味噌を加えたもので、深いコクと風味が特徴で、甘じょっぱい割り下に味噌が加わることで、さらに濃厚でまろやかな味わいになります。
味噌の旨味と発酵した風味が、牛肉や野菜とよく合い、伝統的なすき焼きよりも一層リッチな味わいです。
また、味噌の種類によっても風味が変わるので、地域や好みによってさまざまなバリエーションが楽しめるでしょう。
美幸は、贅沢だと感じていたすき焼きを豚肉で作ったことで、お金をかけずに美味しいすき焼きを作ることができました。
また、牛肉ではなく豚バラ肉を選んだことで、味噌との相性もばっちりでした。
材料
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200ｇ
- サラダ油 適量
- 白ネギ 1/6本
- 九条ネギ 1/6本
- 椎茸 2枚
- 厚揚げとうふ 1/2丁
- 結び白滝 1/2パック
- 砂糖 大さじ１
- 卵 2個
- ★醤油 大さじ2
- ★みりん 大さじ２
- ★酒 大さじ2
- ★味噌 大さじ1
- ★おろしにんにく 少々
作り方
1.★の調味料を泡だて器でよく混ぜて、割り下を用意する
2.白ネギと九条ネギを斜め切り、椎茸は半分にカットする。厚揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る
3.すき焼き鍋にサラダ油をひき、鍋が温まったら白ネギと九条ネギ、椎茸、厚揚げ豆腐、結び白滝を並べ、砂糖を振りかけ、1の割り下を入れる
4.鍋がぐつぐつしたら豚バラ肉を入れ、豚バラ肉に火が通ったら完成。
5.卵にくぐらせていただく
ガリトマト
ガリで１杯飲めるほど、ガリ好きな美幸が、すき焼きの副菜として作ったのは、ガリトマトでした。
ガリとトマトのさわやかさがピッタリマッチした１品で、火を使わずにできるので、暑い日や元気が出ない日にもピッタリです。
材料
- しょうがの甘酢漬け（がり） 適量
- トマト 中1個
- 大葉 5枚
- ごま油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ１
- めんつゆ 小さじ1/2
- おろしにんにく 適量
- 白ごま 適量
作り方
1.トマトを角切り、大葉を千切りにする
2.ごま油、オイスターソースを混ぜ合わせ、トマトと大葉とガリを加えて和える
3.器に盛り付けたらガリをのせて、白ごまをかけて完成
オーロラソース
美幸が精肉店で購入したメンチカツに合わせるソースはオーロラソースです。
厚みがあるコロッケにたっぷりとオーロラソースをつけて食べます。
マヨネーズとケチャップを混ぜるだけの簡単ソースですが、マヨネーズのコクとクリーミーさに、ケチャップの甘味や酸味が加わったまろやかなソースです。
材料
マヨネーズ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
作り方
1.マヨネーズとケチャップをよく混ぜ合わせて完成
美幸は、メンチカツに、千切りキャベツとレモンを添えていました。
オーロラソースは、マヨネーズとケチャップ以外にもレモンやマスタードなどの他の調味料を加えて自分好みにすることも可能です。
オーロラソースが合う！メニュー
オーロラソースは、他にどのような料理に合うでしょうか？
- エビフライ
- オーロラソースは、エビフライに非常によく合います。サクサクの衣とプリプリのエビに、ソースの甘みとクリーミーさが絶妙にマッチします。
- フライドポテト
- フライドポテトにディップして食べると、シンプルながら満足感のあるスナックになります。ケチャップだけでなく、マヨネーズのコクが加わることで、よりリッチな味わいが楽しめます。
- サンドイッチ
- ハムやチーズ、レタスなどを挟んだサンドイッチに、オーロラソースを加えると、全体の味に深みが出ます。特にベーコンや卵を使ったサンドイッチによく合います。
- 海老のカクテルサラダ
- 海老やアボカド、ゆで卵などを使ったサラダに、オーロラソースをドレッシングとして使うと、クリーミーでリッチな一品になります。
- チキン南蛮
- チキン南蛮にオーロラソースをかけると、タルタルソースとはまた違った風味を楽しめます。
- グリル野菜
- グリルした野菜にオーロラソースを添えて、ディップとして楽しむのも良いでしょう。野菜の甘みとソースのクリーミーさが絶妙にマッチします。
コロッケ以外の揚げ物はもちろん、ディップして食べるメニューにもおすすめです。
今夜も最高の晩酌を
研修に来ていた西（池田匡志）の好物をきっかけに決めたメニューのすき焼きを、味噌味で楽しみました。
美幸が今夜選んだお酒は、こちらです。
- 金麦
- プレーンサワー
プレーンサワーは、爽やかで、豚肉の味噌すき焼きのようなこってりめのメニューにぴったりです。
今夜も最高の晩酌を楽しむことができました。
