『晩酌の流儀3』 ネタバレレシピ 野菜がたっぷり食べられる 夏野菜のフルコース！！

材料（一人分）

• なす：1本
• 豚しゃぶしゃぶ用肉：80〜100g
• サラダ油：適量（揚げ焼き用）
• 塩：少々

ユーリンチーソース

• にんにく：1/2片（みじん切り）
• しょうが：1/2片（みじん切り）
• ねぎ：5cm程度（みじん切り）
• 砂糖：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1

作り方

1. ユーリンチーソースの準備 みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎ、砂糖、しょうゆ、酢をボウルに入れてよく混ぜます。ごま油を加え、さらに混ぜてソースを完成させます。
2. なすの準備 なすはヘタを取り、縦半分に切ったあと、食べやすい大きさ（縦1/4または半月切り）に切ります。水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
3. なすを揚げ焼きする フライパンにサラダ油を1cm程度の深さまで入れ、中火で熱します。油が温まったら、なすを入れ、全体がしんなりとし、少し色づくまで揚げ焼きします（約3〜5分）。焼き上がったら油を切り、軽く塩を振ります。
4. 豚しゃぶの準備 鍋にお湯を沸かし、豚しゃぶしゃぶ用肉を一枚ずつ入れて火を通します。肉の色が変わったらすぐに引き上げ、冷水で冷やして水気を切ります。
5. 盛り付け お皿に揚げたナスを盛り、その上に豚しゃぶ肉をのせます。最後にユーリンチーソースを全体にかけます。
6. 仕上げ お好みで追加のねぎや香菜を散らしても良いです。

材料（一人分）

• アスパラガス：5〜6本
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 温泉卵：1個
• 粉チーズ（または削ったパルメザンチーズ）：大さじ1
• 黒コショウ：少々

作り方

1. アスパラガスの準備 アスパラガスの根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむきます。食べやすいサイズ（3〜4cm程度）に切りそろえます。
2. アスパラガスを炒める フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でアスパラガスを入れて炒めます。アスパラガスが鮮やかな緑色になり、少し焦げ目がつくまで3〜4分ほど炒めます。炒め終わりに塩をひとつまみ振りかけて味を調えます。
3. 盛り付け 炒めたアスパラガスをお皿に盛り、中心に温泉卵をそっと乗せます。その上に粉チーズをまんべんなくふりかけます。
4. 仕上げ 最後に黒コショウを少々振りかけ、お好みでオリーブオイルを追加で少し垂らして完成です。

材料

• とうもろこし：1本
• しょうゆ：大さじ1
• バター：10g
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. とうもろこしを茹でる 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ひとつまみの塩を加えます。水が沸騰したら、皮とひげを取り除いたとうもろこしを入れ、5～7分ほど茹でます。茹で上がったら取り出し、水気を切っておきます。
2. 調味料の準備 小さな耐熱容器にバターを入れて溶かします。溶けたバターにしょうゆを加え、よく混ぜておきます。
3. とうもろこしを焼く フライパンを中火で熱し、とうもろこしを入れます。転がしながら全体に少し焦げ目がつくまで焼きます。
4. タレを塗る 焼きながら、溶かしたバターしょうゆをハケでまんべんなく塗り、さらに香ばしく焼きます。
5. 仕上げ しょうゆバターの香りが立ってとうもろこしにしっかりとタレが絡んだら、火を止めて完成です。

材料（約4人分）

• 長ネギ：1本（みじん切り）
• 味噌：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• すりごま（白）：大さじ1
• 鷹の爪：1本（お好みで、輪切り）

作り方

1. 下準備 長ネギをみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除き輪切りにしておきます。
2. 炒める フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした長ネギを中火で炒めます。ネギがしんなりとして香りが立つまで炒めましょう。
3. 調味料を加える 味噌、みりん、砂糖、鷹の爪を加え、よく混ぜながらさらに1～2分炒めます。
4. 仕上げ 火を止めてすりごまを加え、全体を混ぜ合わせます。
5. 冷ます 常温まで冷ましたら、密閉容器に入れて保存します。