『晩酌の流儀4』第9話。今回の主役は、秋冬に欠かせない旬の味覚「大根」です！
煮物にして白ご飯と合わせるのが定番の大根ですが、お酒を愛する美幸さんの手にかかったとき、一体どんな驚きの晩酌メニューに変身するのでしょうか？
さらに今回は、大学応援団の学生・浅見くんが物件を探してポップハウジングに来店。
若さ溢れる熱血な応援団の世界に、なぜか美幸さんも自ら飛び込みます。
学生と共に汗を流し、声を枯らした限界の先に待つ「最高の一杯」への執念は、今回も凄まじいものがあります。
学生たちの純粋な情熱と、美幸さんのストイックな晩酌道が交差する第9話。
心も体も熱くなる、大根レシピと、渇いた喉を潤すレシピにぴったりのペアリングをご紹介します！
あらすじ
ホップハウジングに現れたのは、大学応援団員の浅見。防音物件を探す彼の懸命な自主練を目の当たりにした美幸（栗山千明）は、その圧倒的な運動量に「最高の晩酌」の予感を抱きます。団長の轟に直談判し、なんと応援団の猛特訓に電撃参戦！学ラン姿の団員たちに混ざり、限界まで自分を追い込む美幸。汗を流し、声を枯らした先に待つ、過去最高にダイナミックな一杯の行方は！？
９話レシピ
それでは早速、『晩酌の流儀４』の９話で美幸が作ったレシピを見てみましょう。
山椒ぶり大根
冬の定番ぶり大根に山椒の爽やかな痺れをプラス。
じっくり味が染みた大根とぶりの旨味を、キリッとした刺激が引き立てる、まさに晩酌のための煮込み料理です。
【材料（1人分）】
- 大根 …… 1/3本
- ブリ（切り身） …… 150g
- 塩 …… 適量
- 昆布 …… 5g
- 水 …… 300cc
- 醤油 …… 50cc
- 酒 …… 100cc
- みりん …… 50cc
- 砂糖 …… 大さじ2
- 鷹の爪 …… 適量
- 生姜（薄切り） …… 2枚
- 針生姜 …… 2g
- 山椒 …… 適量
- 万能ネギ（小口切り） …… 適量
【作り方】
- 大根は乱切りにし、ブリは一口サイズにカットして両方とも塩を振る。
- 材料から水分が出てくるので、それをペーパーで拭き取る。
- 鍋に昆布、ブリ、大根、水、醤油、酒、みりん、砂糖、生姜（薄切り）、鷹の爪を入れて煮込んでいく。
- 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして味がしみるまで煮込む。
- お皿に盛り付け、針生姜、万能ネギをのせ、山椒をたっぷりかけたら完成。
山椒の香りとしびれを加えることで、白ご飯に合うぶり大根が晩酌のおつまみに大変身しましたね！これは自宅でも簡単にマネできますね！！
大根カニカマツナマヨサラダ
煮込み料理の待ち時間にパパッと完成！
大根のシャキシャキ感とツナマヨのコクが合わさり、箸休めにも最高の一品です。
【材料（1人分）】
- カニカマ …… 3本
- 大根 …… 80g
- ツナ …… 1/2缶
- マヨネーズ …… 大さじ1
- 黒胡椒 …… 少々
【作り方】
- 皮を剥いた大根をピーラーで薄切りにする。
- カニカマを手で裂いておく。
- ボウルに大根、カニカマ、ツナ、マヨネーズ、黒胡椒を入れてよく混ぜる。
- お皿に盛り付けて完成。
ピーラーを使うことで、包丁で切るよりも断然手軽に、かつおしゃれな見た目に仕上がりますね。
大根の葉と豚バラ炒め
大根の葉を主役に、豚バラ肉のコクをプラス。パパッと作れてボリュームも満点な、ビールのお供にぴったりの一皿です。
【材料（1人分）】
- 大根の葉 …… 80g
- 豚バラ …… 60g
- サラダ油 …… 小さじ1
- 酒 …… 小さじ2
- 醤油 …… 小さじ2
- 砂糖 …… 小さじ1
【作り方】
- 大根の葉を5mm幅にカットし、豚バラも細めにカットする。
- 温めたフライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。脂が出てきたら大根の葉を加えてさっと炒める。
- 酒、醤油、砂糖を加えてさらに炒め、お皿に盛り付けて完成。
大根の葉の代用野菜はある？
ドラマの中で美幸さんも嘆いていた通り、立派な葉がついた大根はなかなかお目にかかれないレア食材ですよね。
でも、諦めるのはまだ早いです！
美幸流の「おつまみ炒め」を再現するのにぴったりの代用野菜をご紹介します。
- 一番のおすすめは「春菊」 春菊は、実は大根の葉の代用として最高の一枚です。
大根の葉に近いほろ苦さとシャキシャキした食感があり、豚バラの脂をさっぱりと引き立ててくれます。
喉を労わる成分も豊富なので、美幸さんのように声を出しすぎた時にも最適ですよ。 - クセが苦手な人には「カブの葉」 「春菊の独特な香りが少し苦手……」という方には、カブの葉がおすすめです。
大根の葉の親戚のような存在なので違和感なく馴染みますし、大根の葉よりも繊維が柔らかく、甘みを感じられるのが特徴です。 - 手軽さ重視なら「小松菜」 スーパーで一年中手に入りやすく、最も身近な代用候補が小松菜です。アクが少なく非常に扱いやすいので、サッと炒める美幸流レシピとの相性も抜群！
シャキシャキとした瑞々しい食感が、晩酌の心地よいアクセントになります。
料理におすすめのお酒
『晩酌の流儀４』第９話の晩酌メニューにぴったりのお酒をご紹介します。
・純米吟醸酒
・タコハイ（プレーンサワー）
頑張った自分へのご褒美に。
お好みの一杯を準備して、心も体も解き放たれる至福の晩酌を楽しんでください！
『晩酌の流儀』秋冬編 ９話
応援団の練習に飛び入り参加し、学生たちも驚くほどの忍耐力で自分を追い込みきった美幸。
その姿は、まさに「最高の晩酌」というゴールへ向かうための究極の体づくりでした。
汗をかいた分だけ、喉を鳴らして飲む一杯は格別です。今回は、寒い季節にこそ嬉しい「旬の大根」を丸ごと使い切り、煮込み・サラダ・炒め物とフルコースで味わい尽くしました。
大根の甘みとぶりや豚バラの旨味、そこに山椒の爽やかな香りとお酒にぴったりのメニューばかりでした。
一口味わうごとに冷えた体が芯から温まり、心が解けていくような幸せな時間。
皆さんもぜひ、今夜は旬の大根料理で、自分だけの「最高の一杯」をゆっくりと味わってみてください。
